在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。
我们生活的星球是一个谷物的星球，地表植物的籽实被人类挑选、播种，种子便成了谷物。它带来温饱，让人有了稳定的栖居地、开启出多样的烹饪、成为文明的基本粒子。 让我们回到谷物的起点，从「麦」说起。
一颗神奇的种子，萌发于东方，滋养了大半个星球。稻作民族以群体之力耕耘以获得丰厚回报。它朴素平和，衬托万千滋味；以绚丽百变，塑造多彩的形态。 千万年朝夕相处，让我们重新认识「稻」和它的亲缘家族。
这是一个陌生又熟悉的谷物家族。不露锋芒的小小颗粒，蕴藏着随遇而安的品行。有的独领风骚，位居显赫的主粮地位；有的在时间沧海中音讯渐少。它们相映生辉、此消彼长，共同点燃一缕缕人间烟火，映照着古往今来的多样生活。
它们是顽皮灵俏的种子，生长遍布地球每个角落。憨态可掬的外表却有着深藏不露的城府。只有与巧手相逢，「豆」才会一次次卸下铠甲，释放非凡的能量，拓宽人类食谱边际，绽放风味的万千姿态。
并不是所有的谷物都能沐浴到阳光，有一些选择在黑暗中生长。它们生命力强大，足迹遍布整个星球。这些坚韧顽强的地下能量块，不但能抚慰饥馑，更能变换出诱人的美味。低调中暗蓄潜力，在尘埃里开出花来。
谷物庞大的族群里，除禾谷、豆类、薯芋之外，还有许多远亲外戚旁逸斜出。它们以种子或果实的身份协力维持家族的兴盛，也绘制出人类食谱的多样。 让我们捡拾起这些遗落的珠玉，重新探索谷物的星球。
