Αλάτι, Λιπαρά, Οξέα, Θερμοκρασία

Στις φάρμες της βόρειας Ιταλίας, η Σαμίν χαίρεται τις μαγικές ιδιότητες του ελαιόλαδου, του χοιρινού λίπους και του τυριού και βοηθά στην παρασκευή τοπικών πιάτων.

Θαλασσινό αλάτι, σάλτσα σόγιας, μίσο: το ταξίδι στην Ιαπωνία αποκαλύπτει τις διάφορες πιθανές μορφές του αλατιού και το πόσο ριζικά μπορεί αυτό να αλλάξει τη γεύση.

Για να παρουσιάσει τη μεταμορφωτική δύναμη του ξινού, η Σαμίν πηγαίνει στο Γιουκατάν, όπου τα νεράντζια, η σάλσα και το μέλι αναδεικνύουν κάτι διαφορετικό σε κάθε πιάτο.

Πίσω στην Καλιφόρνια, η Σαμίν απελευθερώνει με τη θερμότητα πλούσια χρώματα και γεύσεις, ψήνοντας κρέας και λαχανικά. Μετά φτιάχνει τραγανό ρύζι με τη μαμά της.