品味咖啡

被誉为世界最顶级咖啡的蓝山咖啡，出产自牙买加的蓝山之上；该咖啡豆的出现，源于一个偶然，却因其独特的味道而被全球推崇！到底这片土地有甚么魔力，能培植出这独一无二的咖啡豆？ 越南是全球第二大的咖啡生产国，位于中部的邦美蜀主要出产Robusta豆，目击果实成熟前最美的一刻。 巴西出产的Santos咖啡，香气和味道适中，很受香港人欢迎。陈豪远道而到，却找不到盛产的咖啡？到处逛逛，居然让他在圣保罗发现一间「实验室Cafe」，这Cafe有甚么特别之处？

巴西是全球咖啡产量最多的国家，赢得「咖啡王国」的美誉。黄波旁(Yellow Bourbon)是巴西独有的咖啡品种，而且产量不多，非常矜贵，陈豪探访一家三代都在咖啡园工作的女工，并了解黄波旁的采摘过程。 咖啡节是越南中部邦美蜀一年一度的盛大节日，当地的居民会怎样庆祝并同时推广越南咖啡？另外再到牙买加，看看为何咖啡农宁愿放弃音乐，也要种植咖啡。

牙买加人以咖啡为荣，咖啡农以耕种为乐。种植咖啡到底有何乐与苦？大刀阔斧地修剪咖啡树，竟可提升咖啡豆的质素和产量？咖啡农有甚么措施防御虫害？蓝山上有不少咖啡农开设咖啡室，由采摘、炒豆，到把咖啡端至客人面前，都是咖啡农亲力亲为，陈豪体验最地道的蓝山咖啡。 他还到访巴西圣保罗及越南胡志明市，入乡随俗，蹲在街边品尝当地最正宗的平民咖啡；走入巴西超市及胡志明市槟城市场，寻找当地售卖的好咖啡。

澳洲在1788年已开始种植咖啡，较哥伦比亚、肯尼亚等主要咖啡产地还要早。澳洲咖啡带微酸味，味道香醇，陈豪到开恩兹参观两个咖啡园，更从高空欣赏。 来到巴西，处处传来咖啡香气，当地特设研究室，专门针对咖啡害虫，可见政府极为珍惜咖啡资源。 不同的方法制出的咖啡豆，质素及韵味大有不同，牙买加使用水洗法来制咖啡，当地的咖啡果去皮后不会发酵，而是进行另一步骤，当中有何好处？且一睹牙买加制蓝山咖啡的独特方法。

今集直击首届香港咖啡拉花大赛，当中的优胜者更曾为港争光，跻身国际咖啡拉花大赛，争夺冠军殊荣。陈豪亦到澳洲访问开恩兹咖啡比赛三连冠得主，对方透露胜出比赛的重要因素。若未懂泡咖啡或拉花，可先用眼睛到巴西学一学，再往牙买加了解有机咖啡豆的耕种过程及对地质变化的重要性。 将古董与咖啡店融为一体，感觉会是如何？一同参观布里斯本一间古董咖啡店，再跟随陈豪前往酒厂，一尝烈酒与Espresso融合的咖啡酒。

澳洲人十分注重工作与休息的平衡，闲时喝杯咖啡，也是休闲的好选择。陈豪到访一个以咖啡为专题的博览馆，场内除了介绍澳洲咖啡的资料，更有世界各地的咖啡豆可供购买。之后，他到全澳洲最具规模的咖啡公司参观，向曾夺年轻企业家奖项的老板偷师，并一试新研制的咖啡产品。 走到海拔1300米的牙买加蓝山咖啡园附近，于19世纪的大宅叹咖啡，别有一番怀旧风味。 咖啡大致有36种主要香气，陈豪请教巴西精品咖啡协会专家，试图以嗅觉分辨出咖啡的不同味道。

澳洲每年七月都会举办Aroma Festival，陈豪当然不会错过；会场除了有咖啡售卖，还可以报读咖啡课程及有关表演。接着陈豪探访曾夺得「巴西最佳咖啡」亚军殊荣的咖啡达人，更获对方举行小型咖啡派对，而他亦以港式鸳鸯回礼，巴西人对鸳鸯有何评价？ 陈豪来到越南，试喝矜贵无比的貂鼠咖啡，又走入即溶咖啡工场，发现只需数分钟冲调的即溶咖啡原来得来不易。

陈豪走遍世界各地，找寻用心制造的好咖啡。在香港，只入行三个月的咖啡师亦能赢取咖啡大赛，致胜关键就是用心选豆；澳洲悉尼一间cafe因坚持品质而被选为最佳新咖啡店。 做出新意，可能亦有满分的新惊喜，陈豪到访巴西，品尝依客人口味而特别调配的咖啡。牙买加的历史咖啡厂会根据冲泡方法而更改粗幼度，这样确能令咖啡更切合所需？胡志明市的炒豆工场虽然简陋，但把甚么东西加进咖啡，能令它与别不同？

牙买加的蓝山咖啡被评为最优质的品种，但要有蓝山的认证，究竟要经过多少重检测？陈豪亲身体会验证过程，他能否挑选出最优质的咖啡豆？有统计指咖啡是仅次于水的第二饮料，全球有十亿人每天起床都要喝一杯咖啡，陈豪走访多国多间咖啡店，亲尝以坚毅信念炮制出来的优质咖啡；秘诀在于一早作好准备功夫，亲自烘焙，不假手于人，就能令味道变得独特及成为最好。此外，陈豪更会品尝巴西冠军咖啡师炮制的两杯咖啡。

澳洲人不像港人般匆忙，爱慢慢地品尝咖啡，更会配搭一些轻食。陈豪到访澳洲多间主题咖啡店，咖啡伴一件手工立体蛋糕，感觉如何？越南的咖啡店，风格偏向园林简朴风味，亦有花园式咖啡店，将咖啡店变成户外工作间。 陈豪参观巴西某大型食品展的咖啡专区，找到了新产品∶自动单品咖啡机，以之煮出来的咖啡，品质如何？虹吸式咖啡备受欢迎，陈豪到香港区选拔赛现场访问胜出者。

巴西人自3岁起已有咖啡作早餐饮料，难怪他们如此爱喝咖啡！陈豪参观巴西一间为纪念巴西独立100周年而建成的咖啡博物馆，了解巴西的咖啡发展史。接着，他探望巴西咖啡达人，一尝咖啡鸡尾酒；到底在咖啡加入橙汁，再加上炼奶，味道是如何？ 在香港喝到的咖啡，制作程序是怎样？陈豪到访东莞工场，观看整个咖啡制作过程，原来每包优质咖啡产品都得来不易。